کلر سافیتز (Claire Saffitz) یک شیرینی‌پز، مجری ویدیو، و نویسنده کتاب آشپزی است که ترفندهای زیادی در آستین خود دارد. اگرچه او اکنون یک کانال یوتیوب با مخاطبان زیادی دارد، اما از ابتدا این گونه نبوده است. او آشپزی و شیرینی فرانسوی را مطالعه کرد، سپس با Bon Appétit در آشپزخانه آزمایشی و به عنوان سردبیر ارشد غذا کار کرد. با گذشت زمان، او با تهیه دسرها و آب نبات‌های مختلف که Bon Appétit در YouTube پست کرده بود، بیشتر شناخته شد.
با دانش و تجربه گسترده او در نانوایی، کاملاً منطقی است که چرا او با کار خود به مردم الهام می‌بخشد. وب سایت او Dessert Person، اشاره می‌کند که هدف او این است که پخت و پز را برای نانوایان خانگی که در آشپزخانه‌ی خود احساس تردید یا ناراحتی می‌کنند، راحت‌تر و لذت بخش‌تر کند. بنابراین، اگر می‌خواهید مانند حرفه‌ای‌ها نان بپزید، برخی از دستورالعمل‌های مفید از سافیتز می‌توانند به شما کمک کنند که ماجراجویی‌های پخت شما روان‌تر شود. همراه زرد نیوز باشید.
فیلینگ کیک کابلر میوه‌ای را از قبل پخته شده
کلر سافیتز در YouTube اولین دستور غذا را از کتاب خود «What’s For Dessert» معرفی می‌کند، دستوری برای کیک کابلر با فیلینگ هلوی خانگی. او توضیح می‌دهد که چگونه پختن فیلینگ هلو در ماهیتابه از انتقال آن به یک تابه پخت و قرار دادن خمیر بیسکویت روی آن، ایده خیلی بهتری است. چند دلیل وجود دارد که چرا او این نکته را می‌دهد. ابتدا وقتی به آرامی فیلینگ را می‌پزید، حرارت آب را کم می‌کند و آن را شربتی می‌کند. بنابراین، وقتی خمیر را روی آن قرار می‌دهید، حالت خمیری به خود نمی‌گیرد.
ثانیا، با پر کردن خمیرداغ از بیسکویت از قسمت زیرین کمک می‌گیرد. گاهی اوقات، هنگام ساخت پینه دوز، مردم با مشکل داشتن یک لایه سطحی ترد مواجه می‌شوند، در حالی که خمیری که با مواد پر می‌شود تا حدی خام می‌ماند. با مراجعه به دستورالعمل‌های سافیتز می‌توانید به طور کامل از این موضوع جلوگیری کنید.
وقتی به خمیر نان شکل دادید سبزی‌ها را اضافه کنید
فرقی نمی‌کند نان‌های کامل درست کنید یا نان‌های کُرکی مانند شامی که کلر سافیتز در نمایش YouTube خود انجام می‌دهد، باید ترفند فوق‌العاده او را امتحان کنید. او می‌گوید صبر کنید تا خمیر نان را شکل دهید تا سبزی‌های ظریف را اضافه کنید زیرا ایده خوبی است که آنها را به صورت دستی تا کنید. این همیشه استاندارد نیست. بسیاری از دستور العمل‌ها به شما می‌گویند که وقتی خمیر را با قلاب مخلوط می‌کنید، اینها را به عنوان آخرین افزودنی اضافه کنید، یا شاید حتی زودتر با گنجاندن آنها در مواد مرطوب. با این حال، سافیتزاشاره می‌کند که چگونه گیاهان تازه یا موادی مانند پیازچه به راحتی کبود می‌شوند و یک مخلوط کهنه می‌تواند رنگ زنده آنها را از بین ببرد.
او در ویدیوی خود خمیر را مانند خمیر رول دارچینی می‌پیچد و آن را به شکل مستطیل در می‌آورد. سپس روی پیازچه‌های خرد شده می‌پاشد و خمیر را به شکل استوانه‌ای در می‌آورد. یک بار دیگر خمیر را با وردنه صاف می‌پیچد که پیازچه را پخش می‌کند و لایه‌هایی ایجاد می‌کند. از آنجا، او فرآیند شکل دادن به آنها را به صورت رول به پایان می‌رساند. البته این بسته به نظر شما متفاوت به نظر می‌رسد و با نان باگت، خمیرهای بافته شده و غیره به خوبی کار می‌کند.
از دانه‌ها در خمیر کوکی استفاده کنید
راه‌های زیادی برای درست کردن یک کوکی شکلاتی چیپسی عالی وجود دارد، اما دستور غذایی کلر سافیتز (از طریق Epicurious) شامل مجموعه‌ای از دانه‌ها است که آنها را منحصربه‌فرد می‌کند. به عنوان مثال، او به شما پیشنهاد می‌کند که از کدو تنبل، کنجد، آفتابگردان و دانه کتان در خمیر شیرینی خود استفاده کنید. می‌توانید از دانه‌های خشخاش و چیا نیز استفاده کنید. سرآشپز شیرینی بر این باور است که این افزودن ساده به طرز چشمگیری بافت دسر را بهبود می‌بخشد. نه تنها این، بلکه او همچنین توصیه می‌کند که دانه‌ها را برشته کنید تا طعم عمیق‌تر و رنگ قهوه‌ای طلایی به آنها بدهید.
وقتی خمیر کوکی خود را درست می‌کنید، می‌توانید از ترکیب هر دانه‌ای که دوست دارید استفاده کنید و به سادگی آنها را قبل از برداشتن خمیر شیرینی داخل آن تا کنید. علاوه بر این، نباید فقط کوکی‌های شکلاتی باشد. انواع دیگر، مانند کوکی‌های جو دوسر یا کره بادام‌زمینی نیز از بافت و طعم دانه‌ها سود می‌برند، بنابراین راه‌های زیادی برای خلاقیت با این نکته وجود دارد.
هنگام درست کردن کوکی‌ها از زیره سیلیکونی خودداری کنید
اگرچه اکثر ویدیوهای کلر سافیتز نحوه پخت هستند، اما مواردی وجود دارد که او مطالب دیگری را ارسال می‌کند. در یکی از ویدیوهای پرسش و پاسخ خود در YouTube، این شیرینی‌پز به یک نانوای خانگی که همیشه در پخش شدن کوکی‌هایش مشکل دارد، توصیه‌هایی می‌کند. این موضوع به چند دلیل رخ می‌دهد، اما سافیتز به مخاطبان اطلاع می‌دهد که استفاده از تشک‌های سیلیکونی ممکن است علت آن باشد.
شرکت‌ها این تشک‌ها را برای چیزهایی مانند تافی یا آب نبات‌های دیگر که مستعد چسبندگی هستند طراحی می‌کنند. با این حال، آنها همیشه بهترین برای استفاده برای خمیر کوکی نیستند. به گفته سافیتز، پختن کوکی‌ها روی یک تشک سیلیکونی ممکن است آنها را خراب کند. از آنجایی که مواد بسیار نرم است، خمیر نرم می‌شود و می‌لغزد و کوکی‌هایی ایجاد می‌کند که ارتفاعی ندارند. بنابراین، کوکی‌ها با ظاهری نه چندان چشمگیر به پایان می‌رسند. اگر کوکی‌هایی کاملا خوش فرم می‌خواهید، روش تایید شده سافیتز این است که کوکی‌ها را در سینی با پوشش روغنی بپزید و همیشه دمای فر را قبل از پخت دوباره چک کنید.
با آرد تازه آسیاب شده نان درست کنید
کلر سافیتز می‌گوید به جای پختن با آرد قدیمی که مدتی است در انباری شما مانده است، استفاده از آرد با بالاترین کیفیت ایده خوبی است. استفاده از آرد ارگانیک یا تازه لزوماً در دستور العمل‌های خاصی مانند کیک‌های شکلاتی که در آن مواد شیرین برجسته است تأثیرگذار نیست، اما سافیتز معتقد است که وقتی نان درست می‌کنید تفاوت ایجاد می‌کند. این به این دلیل است که نان اغلب دارای حداقل مواد تشکیل دهنده است، بنابراین اگر توانایی خرید محصولات با کیفیت‌تر، مانند آرد تازه آسیاب شده را دارید، ارزشش را دارد.
به هر حال، بسیاری از نان‌ها به غیر از آرد، مخمر، آب، نمک و شاید شکر دارند. و از آنجایی که آرد بیشتر ترکیب نان را به خود اختصاص می‌دهد، طعم آن بیشتر به چشم می‌آید. اگر خواربارفروشی محلی شما آرد با کیفیت بالاترنمی‌آورد، همیشه می‌توانید در فروشگاه‌های تخصصی لوازم قنادی بررسی کنید. همچنین، برخی از تولیدکنندگان به شما اجازه می‌دهند که آرد را به صورت آنلاین خریداری کرده و آن را درب خانه تحویل بگیرید.
از فر خود برای عمل آمدن خمیر استفاده کنید
اگر آشپزخانه شما سرد است و در پخت نان مشکل دارید، کلر سافیتز راه حل آسانی دارد. به‌عنوان بخشی از ویدیویی برای بینندگان YouTube، شیرینی‌پز توضیح می‌دهد که برای ور آمدن خمیرتان به هیچ وسیله‌ای نیاز ندارید. تنها چیزی که نیاز دارید فری است که می‌خواهید آن را در آن بپزید. این فرآیند نیز بسیار ساده است: فقط فر را برای مدت کوتاهی با دمای کم گرم کنید و سپس آن را خاموش کنید.
قبل از قرار دادن خمیر در داخل، مطمئن شوید که محفظه گرمتر از دمای اتاق است. خبر خوب این است که برای اطلاع از دمای دقیق نیازی به دماسنج فر ندارید. فقط با دقت دست خود را در فر نگه دارید تا تخمین بزنید. سافیتز توضیح می‌دهد که نباید هوای داخل فر خیلی گرم باشد. به این دلیل است که گرمای بیش از حد می‌تواند مخمر خمیر را از بین ببرد و از بالا آمدن مناسب نان هنگام پخت جلوگیری می‌کند.
کیک‌های اسفنجی را وارونه خنک کنید
نکته مفید کلر سافیتز در مورد کیک‌های اسفنجی مربوط به روشی است که باید آنها را خنک کنید. این کیک‌ها شکننده و مطبوع هستند. آنها می‌توانند کرکی یا اسفنجی بودن خود را از دست بدهند اگر شما مراقب آنها نباشید. وقتی این شیرینی‌های ظریف را از فر خارج می‌کنید، خرده‌های کیک برای تنظیم کامل ساختارش به فرآیند خنک‌سازی متکی است. در یک ویدیوی YouTube، سافیتز می‌گوید برای جلوگیری از خمیر شدن کیک‌های شیفون یا کیک‌های مشابه پس از پختن، ظرف کیک را در حالی که سرد می‌شود، وارونه کنید.
مطمئن شوید که یک توری سیمی نیز برای قرار دادن کیک آماده کنید تا جریان هوای مناسب در اطراف آن وجود داشته باشد. این روش به کاهش فشار از قسمت پایین کمک می‌کند، به این معنی که بقیه کیک روی پایه سنگین نمی‌شود. اجازه دهید کاملاً به دمای اتاق برسد بدون اینکه دست بزنید، سپس آن را برگردانید و طبق معمول کیک را از قالب خارج کنید.
کیک tres leches را حداقل برای چند ساعت خیس کنید
اگر تا به حال کیک تری لچس درست کرده‌اید که بیشتر خشک باشد تا مرطوب، این نکته ازکلیرسافیتز فقط برای شماست. وقتی سوراخ می‌کنید و مخلوط شیر را روی کیک می‌ریزید، به زمان نیاز دارد تا بافت آن به پتانسیل کامل خود برسد. به گفته سافیتز، شما باید حداقل سه ساعت صبر کنید تا مایع به طور یکنواخت در کل کیک متعادل شود. همچنین می‌توانید قبل از سرو، اجازه دهید تا یک روز کامل استراحت کند تا کاملاً مطمئن شوید که آماده است.
طبیعتا از آنجایی که کیک لبنیات دارد، باید آن را در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. استدلال سافیتز برای زمان پیشنهادی این است که شیر جذب سطح می‌شود، اما در زیر نمی‌توانید ببینید که خرده کیک چگونه به نظر می‌رسد. گاهی اوقات رسیدن شیر به طرفین و مرکز آن دشوارتر است. خوشبختانه، با کمی زمان و حوصله، هر گونه رطوبت اضافی می‌تواند به مناطق خشک کننده دسر سرایت کند.
اجازه دهید خمیر پایه یک شب استراحت کند
یکی از ضروری‌ترین مراحل برای کامل کردن خمیر پایه این است که اجازه دهید قبل از کار با آن استراحت کند. وقتی به ماموریت می‌روید تا یک خمیر پایه‌ی عالی درست کنید، کلر سافیتز می‌گوید که بهتر است خمیر را یک شب کامل در یخچال استراحت دهید. نانوای حرفه‌ای در ویدیویی در YouTube که در آن نحوه درست کردن خمیرپایه‌ی زغال اخته را نشان می‌دهد، بر این اهمیت تأکید می‌کند. بسته به دستور پخت شما، ممکن است نیاز باشد که خمیر را فقط چند ساعت استراحت دهید، که به گفته او خوب است اما ایده آل نیست.
به این دلیل است که برنامه ریزی از قبل زمان بیشتری را برای هیدراته شدن مواد خشک می‌‌خواهد. هنگامی که خمیر آرام‌تر و کاملاً مرطوب است، از نظر قوام به آن سختی نمی‌رسد. در نتیجه، باز کردن خمیر کار بسیار سختی نیست. این نکته ساده می‌تواند دستور پخت را آسان‌تر کند و به شما کمک کند تا خمیرپایه را سریعتر در فر قرار دهید.
آجیل را در فر به جای اجاق گاز برشته کنید
ممکن است فکر نکنید که تفاوت زیادی بین برشته کردن آجیل در فر یا اجاق گاز وجود دارد، اما کلر سافیتز در ویدیوی YouTube خود با نان چسبنده افرا به نکته جالبی اشاره می‌کند. او توضیح می‌دهد که چگونه فر بهتر است، زیرا فقط زمانی که از ماهیتابه استفاده می‌کنید، برشته شدن از سطح صورت می‌گیرید. از طرفی وقتی آجیل‌ها را در سینی ورق پهن می‌کنید و در فر می‌گذارید، داخل آن ها هم می‌پزند.
به گفته این سرآشپز شیرینی پزی، اگر می‌خواهید گردو، بادام یا سایر آجیل‌هایتان طعم پیچیده‌تری داشته باشند، تنها این راه وجود دارد. همچنین، سافیتز به بینندگان خود یادآوری می‌کند که زمان پخت آجیل می‌تواند متفاوت باشد. یکی از بزرگترین اشتباهاتی که مردم هنگام بو دادن آجیل مرتکب می‌شوند این است که فکر می‌کنند همه آنها مثل هم هستند. با این حال، در واقعیت، هر نوع آجیل متفاوت است. به نشانگرها توجه کنید تا بدانید چه زمانی باید آنها را از روی حرارت بردارید، برای مثال بوی نان تست مشخص و رنگ تیره‌تری داشته باشند.
از نوک چاقو برای برش میوه استفاده کنید
برش دادن میوه ،گاهی اوقات وقتی که تکه‌های آن به چاقو می‌چسبند و روی پیشخوان یا زمین می‌افتند خسته کننده می‌شود و باعث به هم ریختگی می‌شود. این امر مخصوصاً زمانی صادق است که باید مقدار زیادی میوه را برش دهید و مجبور باشید هر تکه را به صورت دستی از چاقو بردارید، که به نظر اتلاف وقت زیاد است. خوشبختانه، کلر سافیتز یک ترفند هوشمندانه برای جلوگیری از این مشکل آشپزخانه دارد: به جای قسمت ضخیم تر، از نوک تیغه استفاده کنید.
او این توصیه را در یک ویدیوی YouTube هنگام برش سیب برای یک تارت سیبب بسیار فوق العاده را نشان می‌دهد. شیرینی‌پز توضیح می‌دهد که چرا این مشکل آزاردهنده برای بیشتر ما اتفاق می‌افتد. این ناشی از اصطکاک بین چاقو و میوه است که به طور مداوم به عقب و جلو می‌رود. خوشبختانه، لازم نیست نگران خرید ابزار خاصی باشید، زیرا این ترفند با هر نوع میوه‌ای کار می‌کند، نه فقط سیب.
از فویل برای پوشاندن خمیر پایه استفاده کنید
اگر از لوبیا یا برنج خشک به عنوان وزن انداختن روی خمیر پایه استفاده می‌کنید، کلر سافیتز می‌گوید ابتدا خمیر را با یک لایه فویل دو لایه بپوشانید. بسیاری از مردم از کاغذ پوستی به عنوان پایه‌ای برای وزنه‌ها استفاده می‌کنند. متأسفانه، اگر مراقب نباشید، این بهترین گزینه نیست زیرا وقتی می‌خواهید وزنه‌ها را بردارید می شکند. لوبیاها اغلب خیلی سنگین هستند و باید آنها را از پوسته بیرون بیاورید تا از آشفتگی جلوگیری شود که این کار وقت گیر است.
فویل سنگین‌تر است، به خصوص اینکه چگونه سافیتز به بینندگانش توصیه می‌کند که آن را در ویدیوی نمایشی یوتیوب خود برای تهیه شیرینی خود جمع کنند. برای اینکه خودتان آن را امتحان کنید، دو مستطیل فویل بزرگتر از تابه خود درست کنید. آنها را روی پوسته قرار دهید به طوری که طول آنها عمود باشد و از آویزان زیاد در هر قسمت از لبه اطمینان حاصل کنید. از اینجا می‌توانید طبق معمول از وزنه‌های خود استفاده کنید. سپس وقتی زمان برداشتن آنها فرا رسید، لبه‌های فویل را به هم بچینید تا گونی ایجاد شود و با احتیاط آن را به کاسه منتقل کنید.
هنگام تهیه پایه کاسترد از مخلوط کن حرفه‌ای وکاسه دار استفاده کنید
تنها ابزاری که کلر سافیتز هنگام تهیه کاستاردهایی مانند کیش به آن بیشتر تکیه می‌کند، مخلوط کن حرفه‌ای وکاسه دار کوچک است. به گفته او، استفاده از این ابزار فرآیند مخلوط شدن را بسیار آسان‌تر از زمانی می‌کند که فقط از یک همزن معمولی استفاده کنید. این به این دلیل است که مخلوط کن‌های حرفه اي بسیار موثر عمل می‌کنند. آنها قدرتمند هستند و زرده و سفیده را در سراسر لبنیات پخش می‌کنند.
گاهی اوقات، حتی اگر از یک همزن استفاده می‌کنید، توده‌های سرسختی وجود دارد که به طور کامل تجزیه نمی‌شوند، که شما را مجبور می‌کند پایه کاسترد را صاف کنید تا کاملا صاف شود. اما سافیتز می‌گوید که می‌توانید با روش او به کلی از اتلاف وقت جلوگیری کنید. او همچنین توصیه می‌کند دستگاه را به جای نگه داشتن آن روی سطح، به طور کامل در مایع شیرینی غوطه‌ور کنید تا از وارد شدن هوا به مخلوط و تغییر قوام آن جلوگیری شود. او همچنین اشاره می‌کند که اگر مخلوط کن حرفه‌ای در دسترس ندارید، می‌توانید از شیشه یک مخلوط کن معمولی نیز استفاده کنید.
ژلاتین را اضافه کنید تا خامه شیرینی با ثبات اضافی تهیه شود
اگر قصد دارید یک کیک قالبی با لایه‌های مشخص درست کنید، کلر سافیتز پیشنهاد می‌کند برای سفت شدن کرم شیرینی‌تان ژلاتین اضافه کنید. اگرچه خامه قنادی دارای تخم مرغ و نشاسته ذرت در دستور العمل‌های کلاسیک است، ژلاتین ساختاری اضافه می‌کند. پودر ژلاتین یک ماده رایج در پخت است زیرا بی رنگ و بی بو است. وقتی ژلاتین نرم و ذوب شده را به مخلوط اضافه می‌کنید، پروتئین‌های موجود در آن پخش می‌شوند. سپس، هنگامی که غذا شروع به خنک شدن می‌کند، مولکول‌ها دوباره به یکدیگر متصل می‌شوند که به سفت شدن مایعات به جامدات کمک می‌کند.
سافیتز در دستور العمل خود فقط از 1 و نیم قاشق چایخوری پودر ژلاتین بدون طعم استفاده می‌کند، بنابراین برای استفاده از کرم شیرینی به چیز زیادی نیاز ندارید. در صورت تنظیم نسبت، می‌توانید پودر ژلاتین را با ورقه‌ها تعویض کنید. به عنوان یک امتیاز، ترفند سافیتزبا سایر فراستینگ‌ها یا موس‌ها کار می‌کند، اگر می‌خواهید بهتر از حد معمول نگه داشته شوند، بنابراین می‌توانید آن را روی چیزی بیشتر از خامه شیرینی‌پزی استفاده کنید.
از یک قابلمه به عنوان قالب کیک موقت استفاده کنید
به طور قابل توجهی، کلر سافیتز با موفقیت یک کیک لایه‌ای را در یک قابلمه بلند در طول نمایش یوتیوب برای ساخت کیک عروسی مونتاژ کرد. او تاکید می‌کند که در صورت داشتن از قالب کیک استفاده کنید. با این حال، اگر در حال خرج کردن هستید، بدون شک زمانی کار می‌کند که قابلمه‌ای با ابعاد مناسب پیدا کنید. سرآشپز از یک تابه 8 اینچی با دو طرف صاف برای مونتاژ کیک و یک بشقاب سالاد به همان اندازه استفاده کرد تا به او در بریدن لایه‌ها کمک کند.
اگر در موقعیت مشابهی قرار گرفتید، می‌توانید از این ترفند خلاقانه استفاده کنید تا زمانی که قابلمه یا سایر ظروف پخت و پز را با پوشش پلاستیکی بپوشانید در غیر این صورت، کیک ممکن است گیر کند و از قالب‌گیری آن جلوگیری کند. پس از مونتاژ، پلاستیک اضافی را روی کیک تا کنید تا کیک را در یخچال بپوشاند. سافیتز برای قالب‌زدایی می‌گوید که یک بشقاب روی تابه قرار دهید و آن را برگردانید، که بدون زحمت کیک لایه‌شده را آزاد می‌کند.
پوسته کراکر گراهام را با زرده تخم مرغ ببندید
بیشتر کراکرهای گراهام برای دسرها فقط به کره ذوب شده و کراکر گراهام خرد شده نیاز دارند (برخی نیز شکر دارند). اما کلر سافیتز برای پوسته بعدی شما یک نکته فوق العاده دارد: یک زرده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید. او وقتی در یک ویدیوی YouTube یک تارت الهام‌گرفته از خنده‌ها درست می‌کند، درباره این موضوع بحث می‌کند. استفاده از زرده‌ها مفید است زیرا آنها می‌توانند همه چیز را در کنار هم نگه دارند ماده‌ای که در پخت به عنوان یک عامل اتصال شناخته می‌شود.
چه پوسته را به تنهایی برای یک تارت بدون پخت بپزید یا آن را به آرامی با مواد پرکننده روی آن بپزید، محصول نهایی به دلیل مواد ویژه‌اش، بسیار راحت‌تر به قطعات یکنواخت تبدیل می‌شود. احتمال کمتری وجود دارد که مخلوط خرد شود، به خصوص زمانی که برای بسته‌بندی دقیق پوسته قبل از پخت وقت بگذارید. و نگران نباشید، وقتی پوسته به رنگ طلایی تیره در می‌آید و بوی کره‌ای و عسلی می‌دهد، تخم مرغ نیز کاملا پخته شده است.
از انگشت خود برای تشخیص آماده بودن ماکارون برای پخت استفاده کنید
کلر سافیتز در طی ویدئویی در کانال یوتیوب آشپزی نیویورک تایمز توصیه‌های خود را در مورد نحوه درست کردن ماکارون عالی می‌دهد. در حالی که اندازه‌گیری و مخلوط کردن صحیح بسیار مهم است، مرحله‌ای وجود دارد که برخی از افراد اغلب آن را از دست می‌دهند . آنها متوجه نمی‌شوند که هنگام پخت ماکارون‌ها نیاز به استراحت دارند. شیرینی‌پز می‌گوید قبل از اینکه ماکارون‌های لوله‌شده خود را در فر بچینید، باید یک آزمایش ساده انجام دهید تا مشخص شود که آیا به اندازه کافی خشک هستند یا خیر.
در غیر این صورت، کوکی‌ها آنطور که باید یک «پا» ویک مدل باشند، ایجاد نمی‌شوند و در نهایت ترک می‌خورند. این ایده خوبی است که یک کوکی اضافی را در کنار قیف قرار دهید تا به عنوان نمونه از آن استفاده کنید. به آرامی ماکارون آزمایشی را با انگشت خود لمس کنید تا بتوانید بافت آن را از نظر فیزیکی احساس کنید. اگر احساس کرد کوکی خیس شد یا انگشت شما فرورفتگی کرد، باید مدت بیشتری صبر کنید. در حالت ایده‌آل، آنها باید تا حدودی احساس سفتی کنند و وقتی به آنها دست می‌زنید نباید تکان بخورند. پیروی از توصیه‌های سافیتزدر این مورد بهترین راه برای تشخیص اینکه چه زمانی ماکارون‌های شما برای پخت عالی هستند،بکار می‌رود.
دیدگاهتان را بنویسید